《非遺美食》對(duì)準(zhǔn)喜宴風(fēng)俗 美食吃出生活好兆頭

《非遺美食》走進(jìn)喜宴 美食吃出生活好兆頭

《非遺美食》自開(kāi)播以來(lái)，帶領(lǐng)廣大觀眾遍訪全國(guó)，品味中國(guó)傳統(tǒng)美味，領(lǐng)略非遺美食背后的故事。在最新一期的節(jié)目中，《非遺美食》將鏡頭對(duì)準(zhǔn)各地喜宴風(fēng)俗，主持人洪禹更是巧妙解讀喜宴中主人的小心思，帶領(lǐng)觀眾感受每種味道背后的美好寓意。

在陜西的重要場(chǎng)合，花饃都是不可或缺的角色。尤其是喜宴上，主人家一般早早就定下花饃，或者繁復(fù)華麗，或者簡(jiǎn)單小巧，組合在一起，堪稱(chēng)喜宴上的一道風(fēng)景?；x大多要經(jīng)過(guò)和面、揉面、造型、上色、蒸熟、拼制這幾個(gè)步驟。雖然制作出的花饃造型各異，活靈活現(xiàn)，但是所需工具卻不多，大都是生活中常見(jiàn)的梳子、剪子之類(lèi)的，陜西花饃技藝非遺傳承人程師傅說(shuō)，制作花饃最重要的還是要靠一雙巧手。喜宴上吃花饃足見(jiàn)陜西人厚道、實(shí)在的特質(zhì)，更寓意新人生活蒸蒸日上。

婚宴上講究的不僅僅是陜西，在江西九江修水縣，修水哨子作為喜宴的標(biāo)配，更多的代表了主人家感恩的一種心思。而修水哨子的故事最早可以追溯到大禹治水時(shí)期，當(dāng)時(shí)江西九江受暴雨所困，顆粒無(wú)收。大禹來(lái)到此地，幫助當(dāng)?shù)孛癖娭卫硭?，在水患?wèn)題解決后，當(dāng)?shù)孛癖娤胍卸鞔笥?，卻奈何家無(wú)存糧，只能上山挖山芋，打野獸，將山芋做皮，獸肉為餡，以表感恩。大家品嘗后紛紛覺(jué)得味道上佳，這才流傳下來(lái)，到現(xiàn)在味道上變出了甜咸之別，不變的卻是感恩之心。

剁椒魚(yú)頭不僅是喜宴的美食，更是聞名全國(guó)的湖南名菜。而壇宗剁椒魚(yú)頭講究一快一慢，快是在剁魚(yú)頭時(shí)要快刀取下魚(yú)頭，保證魚(yú)頭肉質(zhì)味道;慢則需要耐心等待剁椒窖藏發(fā)酵，才能有獨(dú)特的濃厚香味。壇宗剁椒魚(yú)頭對(duì)于傳承人戴師傅來(lái)說(shuō)，不僅僅是一道美食、一份傳承的責(zé)任，更是他與孩子溝通的橋梁。幾年前，戴師傅的兒子在留學(xué)過(guò)程中，更感到家鄉(xiāng)味道的重要性，所以回國(guó)后主動(dòng)提出傳承壇宗剁椒魚(yú)頭，這兩年父子倆為了技藝的傳承，有了更多的交流。戴師傅說(shuō)，這道菜是父子這輩子最珍貴的財(cái)富。