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山東:小龍蝦市場異?;鸨?行業(yè)仍需“冷思考”

時間:2018-06-27 09:35:19    來源:新銳大眾    

山東:小龍蝦產(chǎn)業(yè)市場火爆,行業(yè)仍需“冷思考”

當下6月時節(jié),小龍蝦配世界杯,正好。湖北10萬只趕赴俄羅斯,網(wǎng)友們紛紛擔心:恐怕,不夠吃。

近幾年,小龍蝦市場異?;鸨?,消費量驚人,“吃龍蝦、喝啤酒、談生意、交朋友”成為新的社交飲食文化。根據(jù)農(nóng)業(yè)部最新的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2018)》,2017年全國小龍蝦全社會經(jīng)濟總產(chǎn)值約2685億元,比2016年增長83.15%,今年的情況,雖然現(xiàn)在做估算還尚早,但從價格持續(xù)飆高來看,增加值可觀已是必然。在山東濟寧當?shù)?,就有小龍蝦優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)大戶——微山湖小龍蝦,面對價格的飛漲、批發(fā)商瘋狂的訂單采購,微山湖小龍蝦當下情境如何,未來趨勢又將怎樣?請跟隨記者了解一下。

清水養(yǎng)出鮮美來,客戶搶著下訂單

凌晨三點的中國供銷·微山農(nóng)商物流園,早已燈火通明,微山湖小龍蝦交易區(qū)忙的熱火朝天。驗貨、稱重、分揀、打包,發(fā)往全國各地……小龍蝦映紅喜悅臉龐的沈陽大客戶包老板告訴記者,我們做批發(fā)生意的,內(nèi)行人一看大包裝,不要看品牌就知道是微山湖的,因為一般小龍蝦大多都50斤一個包裝,唯獨微山湖的小龍蝦使用100斤的大包裝,這說明微山湖的小龍蝦耐擠壓,活力特別好,每斤要比外地蝦高3-5元,但銷售商們還是搶著來下訂單。目前,微山湖小龍蝦的上貨量,日均達到十噸以上,還是供不應求。

“你看這雪白的鰓花和透亮的肚皮,只有一湖好水,才能養(yǎng)出這樣的清水小龍蝦。”交易市場長征螃蟹龍蝦店的女老板楊玉,利落地從筐子里隨手抓起兩只小龍蝦向記者展示,微山湖小龍蝦省去了用刷子洗的環(huán)節(jié),食用時,只要用自來水一沖,便可直接下鍋,肉質(zhì)鮮美。記者了解到,雖然已經(jīng)進入旺季,但小龍蝦的價格并沒有掉下來,7-9錢的青紅蝦達到28元/斤,8錢起的紅殼蝦達到37元/斤,到了北京上海,幾塊、十幾塊一只都很正常。山東微山湖經(jīng)貿(mào)實業(yè)有限公司,前身為1953年成立的微山縣湖產(chǎn)品加工廠,已經(jīng)加工、出口小龍蝦20多年,是我國小龍蝦最早加工出口的企業(yè)之一,有美國FDA、HACCP認證和歐盟水產(chǎn)品認證,目前有速凍小龍蝦尾、速凍調(diào)味蝦仁等十余種龍蝦產(chǎn)品出口。記者在精深加工產(chǎn)業(yè)鏈條車間看到,從小龍蝦的來料篩選、高溫蒸煮、低溫冷卻、去頭去殼去腸腺、質(zhì)檢驗收、速凍入庫,一天可以加工3萬斤的原料,出3噸商品蝦。

“咱們的小龍蝦,國內(nèi)主要供給北京、上海、天津、濟南等城市,出口量約占總量的40%,今年能有600萬美金的出口額,國外客戶說有多少要多少,有一些大額的單子怕供不上,還沒敢簽呢。”該公司總經(jīng)理張成文說,前些年賣蝦得看人家臉色,現(xiàn)在反過來了,咱們微山湖小龍蝦根本不愁銷。

樹品牌、定標準、抓產(chǎn)業(yè),專家給出好建議

“小龍蝦既能為蓮藕提供底肥,又能增強蓮藕底泥的透氣性,增加蓮藕的產(chǎn)量;蓮藕和水草也能為小龍蝦凈化水質(zhì)和提供天然餌料。七月份以前捕小龍蝦,七月份以后采蓮葉、蓮蓬、蓮藕。”張樓鎮(zhèn)的生態(tài)種養(yǎng)大戶李福愛介紹,現(xiàn)在“藕蝦共生”在養(yǎng)殖中非常普遍,生態(tài)互補,效益雙贏,混養(yǎng)則比單養(yǎng)蓮藕收益高兩三倍之多。目前,微山縣主要有池塘養(yǎng)殖、“藕蝦共生”兩種養(yǎng)殖方式,其中池塘約10萬畝,“藕蝦共生”約5萬畝,養(yǎng)殖規(guī)模仍在快速擴大,已經(jīng)成為繼烏鱧、螃蟹之后的第三大養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

“不得不說,現(xiàn)在咱們湖區(qū)漁民眼里幾乎只有小龍蝦了,能養(yǎng)的都養(yǎng)了。”微山縣漁管委總工程師張保彥表示,他分析,小龍蝦和螃蟹一樣,具有不同于其他魚類的口感特色和食用步驟,因而具備特殊的市場競爭力,加上微山湖小龍蝦的優(yōu)秀品質(zhì),在消費市場上是占據(jù)優(yōu)勢的。“從某些事物的行業(yè)發(fā)展來看,都存在醞釀期、成長期和成熟期,現(xiàn)在咱們小龍蝦規(guī)模迅速膨脹,但價格也在上升,因此我們判斷,小龍蝦產(chǎn)業(yè)處于成長期,可能還有幾年甚至十幾年的提升時間,但價格的提升空間應該不會太大了,養(yǎng)殖規(guī)模有可能進一步擴大,而后趨于穩(wěn)定。螃蟹現(xiàn)在就屬于成熟期。”張保彥認為,現(xiàn)在市場需求量激增,養(yǎng)殖規(guī)模擴大,微山湖小龍蝦的品質(zhì)也得到業(yè)界的廣泛認可,但單位產(chǎn)量并沒有大幅提升,因為龍蝦苗還是以野生居多,好的苗種才更是供不應求的。

為此,張保彥認為,規(guī)范養(yǎng)殖技術(shù)是穩(wěn)定品質(zhì)和產(chǎn)量的重點,包括如何增氧、如何科學合理地投喂飼料等,建立標準,同時,養(yǎng)殖規(guī)模還待進一步穩(wěn)定。他還指出,龍頭企業(yè)、合作社應該采取“基地+農(nóng)戶”的形式,才能更好地建立養(yǎng)殖、加工、銷售產(chǎn)業(yè)鏈,才能加強微山湖小龍蝦品牌建設(shè),他坦言:批發(fā)商、銷售商都很認可微山湖小龍蝦,但消費者們通常不知道,自己吃的是來自微山湖的小龍蝦。而養(yǎng)殖戶單打獨斗,是無法做到的。中國漁業(yè)協(xié)會秘書長張福祥對此也抱有相同看法,“微山湖小龍蝦的品質(zhì)是有目共睹的,但品牌還需進一步打響。”張福祥說,小龍蝦產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖和加工應建立嚴格的標準,而技術(shù)和營銷則離不開政府的引導和支持,與此同時,冷鏈、物流的配套需進一步跟進。“酒香也怕巷子深,茅臺酒大家都知道,還在天天打廣告。”他表示,關(guān)于微山湖小龍蝦持續(xù)的宣傳、推廣和節(jié)慶活動也必不可少。

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