面粉就服這吃法,不蒸包子不烙餅,鍋里一攪筋道透亮,孩子超愛吃。麻食,又名貓耳朵,一些地方稱之為名貴小吃。陜西各地,特別是關(guān)中城鄉(xiāng),麻食是老百姓的一種家常便飯。西安小吃受到各地游客歡迎,其中秦川麻食是得到普遍好評的一種,今天就給大家分享一個麻食湯的家常做法。
準備食材:
(資料圖)
普通面粉、涼水、食用油、蔥花、西紅柿、土豆、鹽、菠菜
具體做法:
1.先準備300g面粉,150毫升的涼水和面,攪拌成面絮,揉成一個光滑中等軟硬的面團,封上保鮮膜餳20分鐘。
2.這個時間我們處理一下西紅柿,頂部切十字花刀,用開水燙一下好去皮,燙好之后把外面的皮去掉,然后切成小塊。
3.土豆洗凈削皮后也切小塊。
4.現(xiàn)在面餳好了,撒一些干粉防粘,直接按扁搟成餅皮,切長條,再撒一些干粉防粘。
5.把長條摞起來,切成小方塊。
6.準備一個麻食板,這樣搓一下。
7.這個貓耳朵的形狀就出來了。
8.油熱下蔥花,炒出香味之后把西紅柿放進去,加一勺食鹽,西紅柿炒出紅湯之后,把土豆放進去,拌兩下加入清水,大火燒開,水燒開之后加入適量鹽調(diào)味,下貓耳朵,攪一攪防粘,煮到貓耳朵都浮起來,燙一把小菠菜,煮上兩三分鐘就可以出鍋了。
9.平時咱們這個面粉都是蒸包子或者蒸饅頭、烙餅吃,今天咱們也可以換個新花樣,做成貓耳朵煮著吃,西紅柿一燉,超級好喝,大家喜歡可以試一下。
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