物以稀為貴8月中旬價(jià)格開始回落
根據(jù)往年經(jīng)驗(yàn),島城從8月2日起,便會(huì)有少量梭子蟹搶“早市”登場(chǎng)。但物以稀為貴,“早市”的梭子蟹價(jià)格往往較高,之后價(jià)格會(huì)隨著捕撈量和上市量的增加而慢慢下降。 “一位做水產(chǎn)生意的南方朋友說,雖然今年產(chǎn)量不小,但在浙江、江蘇主要城市的海鮮市場(chǎng),目前梭子蟹也是供不應(yīng)求,預(yù)計(jì)后期隨著更多梭子蟹上市,島城市場(chǎng)的價(jià)格會(huì)有所回落。 ”賈經(jīng)理透露,目前來看,剛上市的南方梭子蟹還是偏瘦,到了8月中下旬以后,梭子蟹肥度相比現(xiàn)在會(huì)更好,價(jià)格也會(huì)更低一些。據(jù)了解,目前是吃“蟹白”的季節(jié),但剛上市幾天,梭子蟹的蟹白還未完全飽滿,稍顯嫩,品質(zhì)一般。要到8月中下旬蟹白才長(zhǎng)得結(jié)實(shí),肉質(zhì)更好。而梭子蟹的“蟹黃”往往更晚,還在“成長(zhǎng)路上”,預(yù)計(jì)要到9月底。
“按照經(jīng)驗(yàn)來看,剛上市時(shí)梭子蟹的價(jià)格肯定較高,如果想嘗鮮的話,買幾只吃吃也不是不可。但對(duì)于想敞開吃的市民來說,8月中旬開始梭子蟹的價(jià)格就會(huì)降下來了,估計(jì)每斤40元左右就能吃到肥蟹,所以不貪嘴的市民還可以再等等,晚幾天再買。 ”海鮮商販老趙說道。
這樣挑選梭子蟹
海捕梭子蟹通常外殼發(fā)紫發(fā)亮,摸上去很光滑,殼上斑點(diǎn)分布均勻,內(nèi)殼白凈;養(yǎng)殖蟹則外殼顏色清淡發(fā)黃,摸上去有凹凸感,內(nèi)殼發(fā)污。
海捕梭子蟹兩只蟹鉗粗大而有力,堅(jiān)硬捏不動(dòng);養(yǎng)殖蟹則蟹鉗較小且軟,能捏動(dòng)。
海捕梭子蟹性子烈且非常好動(dòng);養(yǎng)殖蟹則不那么靈活,攻擊性差。
海捕梭子蟹夾住物品放水里很快就松開;養(yǎng)殖蟹蟹鉗反應(yīng)速度則相對(duì)較慢。
從個(gè)頭大小上區(qū)分,七八兩以上的梭子蟹基本都是海捕蟹。
(本版撰稿攝影 觀海新聞/青島早報(bào)記者 楊博文 實(shí)習(xí)生 張彥婕)
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