【請(qǐng)你喝杯茶】一杯下關(guān)沱茶，浸潤(rùn)滿齒“下關(guān)香”

一葉見(jiàn)方寸，一茶現(xiàn)萬(wàn)千。中國(guó)是茶的發(fā)源地，也是世界上最早利用茶、種植茶樹(shù)，并且茶葉種植面積最大的國(guó)家。在茶的故鄉(xiāng)——中國(guó)，茶歷經(jīng)數(shù)千年的演化，從種植到采摘到加工到品飲，已然在世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的卷軸里，留下了濃墨重彩的一筆。而位于祖國(guó)西南邊陲的云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)則是這卷軸里不容忽視的存在。

在2008年版的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定普洱茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)區(qū)分別是云南省的普洱市、西雙版納傣族自治州、臨滄市、昆明市、大理白族自治州、保山市、楚雄彝族自治州、紅河哈尼族彝族自治州、玉溪市、文山壯族苗族自治州等11個(gè)州市，75個(gè)縣市。

(資料圖片)

云南是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心，大理則是這個(gè)中心的核心地帶。實(shí)際上，今天在普洱茶主產(chǎn)區(qū)發(fā)現(xiàn)的許多野生古茶樹(shù)，大多都屬于大理茶。在大理茶被發(fā)現(xiàn)并因此而命名的故鄉(xiāng)大理，從蒼山腳下海拔2200米的感通寺到蒼山山麓海拔2400米的“單大人古茶園”，均以大理茶為主。以哀牢山為界，大理茶主要分布在哀牢山的西南，作為栽培型茶樹(shù)的近緣植物，大理茶自古以來(lái)就被當(dāng)?shù)刈迦核茫谠颇嫌兄凭玫睦煤驮耘鄽v史，對(duì)其可能的利用歷史，甚至可以追溯到唐代的文字記載。

而在滇西和滇南茶區(qū)，包括大理、漾濞、昌寧、云縣、鳳慶、景東、瑞麗等，歷史上都曾經(jīng)有過(guò)大面積的大理茶園。甚至明代著名的旅行家徐霞客在大理感通寺品飲過(guò)的感通茶，也是用大理茶制作的。

大理茶是珍貴的地方茶樹(shù)種質(zhì)資源，能夠?yàn)椴铇?shù)的品種選育提供獨(dú)特的遺傳基礎(chǔ)，是優(yōu)質(zhì)的制作普洱茶、紅茶的潛在資源物種，它比中國(guó)茶、普洱茶兩個(gè)茶種性狀更為原始，且生存在極為罕見(jiàn)保持完好的原始林中。

大理茶區(qū)覆蓋了無(wú)量山東部、無(wú)量山西部、黑龍?zhí)丁⒌掳?、南澗等種植茶樹(shù)的山頭，大理茶區(qū)四季特征更為分明，年降水適中，氣候偏干燥，因此該茶區(qū)生產(chǎn)的茶葉也就偏苦澀。

在大理世界地質(zhì)公園蒼山東麓、洱海之濱、靈泉溪畔，蒼山原始森林之下，高原季風(fēng)強(qiáng)烈，光照強(qiáng)而時(shí)長(zhǎng)，空氣異常清新，負(fù)氧離子含量高，使在這里生產(chǎn)出的茶形成了獨(dú)有的“下關(guān)味”“下關(guān)香”“下關(guān)煙韻”等品質(zhì)特征。

大理下關(guān)地處滇西交通樞紐，在歷史上內(nèi)通四川，外達(dá)緬甸、印度。是商賈云集，市場(chǎng)繁榮的集鎮(zhèn)。下關(guān)也是茶馬古道的重要集散地，早在20世紀(jì)初，下關(guān)就有“永昌祥”等商號(hào)在經(jīng)營(yíng)茶葉。屬于普洱緊壓茶類中的下關(guān)沱茶，就是1902年由下關(guān)“永昌祥”商號(hào)成功定型，下關(guān)沱茶的加工演變過(guò)程源于明代的“普洱團(tuán)茶”和清代的“女兒茶”，距今已有120年歷史。

下關(guān)沱茶120年來(lái)，從未間斷生產(chǎn)和銷售，并且在各個(gè)歷史階段，都是云南茶業(yè)的排頭兵，成為中國(guó)茶業(yè)的一個(gè)傳奇。在“云南綠色食品牌”戰(zhàn)略中，下關(guān)沱茶連續(xù)三年入選云南省“10大名茶”，下關(guān)沱茶集團(tuán)共有云南省打造世界一流“綠色食品牌”領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室認(rèn)定的“綠色食品牌”產(chǎn)業(yè)基地6個(gè)。2020年12月，下關(guān)沱茶榮獲云南省人民政府表彰的“第四屆云南省人民政府質(zhì)量獎(jiǎng)”。

一杯茶，一杯香，一杯好茶會(huì)說(shuō)話。下關(guān)沱茶產(chǎn)品中的普洱熟茶——銷法沱，有人覺(jué)得入口自帶一股焦香味和炒糖香，也有人還能品嘗出一種微微的梅子酸。這些很細(xì)微的感受，因人而異，但其中滋味都是在發(fā)酵過(guò)程中形成的，毫無(wú)疑問(wèn)，這些滋味都具有鮮明的產(chǎn)區(qū)風(fēng)格，銷法沱的滋味也詮釋了“下關(guān)味”的經(jīng)典魅力。

百年來(lái)，下關(guān)沱茶作為邊銷茶供應(yīng)西藏、四川等地，促進(jìn)了邊疆各民族的交融。如今的下關(guān)沱茶，成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)。

對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，茶的魅力不只在于味道，更在于與之相關(guān)的生活方式。一葉知秋，取一盞“下關(guān)沱茶”，在溫杯燙盞中，感受滿室生香、滿齒“下關(guān)香”……這種生活方式里除了詩(shī)和遠(yuǎn)方，還有這一杯清茶慰歲月。

云南網(wǎng)記者：張順?shù)]

海報(bào)制作：段孝釗

部分資料來(lái)源：人民政協(xié)網(wǎng)中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)大理市委宣傳部下關(guān)沱茶

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