白肉是指哪些肉類？為什么運(yùn)動員不吃紅肉？

白肉是指哪些肉類?

白肉一般指的是魚肉、蝦肉、貝類、雞肉、鴨肉、植物肉等。白肉是一個營養(yǎng)學(xué)上的詞，廣義上是指肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物或雙殼類動物等。

雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好后的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標(biāo)準(zhǔn)，如豬肉雖在烹飪時變?yōu)榘咨?，也仍然是紅肉。

在日常飲食中老年朋友應(yīng)多吃低脂肪、低熱能的“白肉”，少吃脂肪含量高、供能多的“紅肉”，以達(dá)到健康與口味兩相宜的目的。

為什么運(yùn)動員不吃紅肉?

首先是因為紅肉之中的脂肪含量比較高，雖然運(yùn)動員每天都運(yùn)動量都比較大，能夠消耗掉很多的脂肪，但是攝入過多的脂肪畢竟對人的身體不太健康。

其次是因為紅肉中的蛋白質(zhì)含量比較低，運(yùn)動員每天需要攝入大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)能夠補(bǔ)充運(yùn)動員每日的肌肉損耗。

最后是因為紅肉當(dāng)中的添加劑比較多，比如紅肉中最具代表性的豬肉，在喂養(yǎng)的過程中飼養(yǎng)者會給它喂食飼料，而飼料當(dāng)中可能存在激素，而運(yùn)動員一旦吃了可能存在激素的肉，就會在比賽之間被檢測出來，而一旦運(yùn)動員的身體中有激素含量，它就無法參加比賽，這是非常嚴(yán)重的一件事。

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