1、第一種做法排骨海帶湯,是以排骨、海帶為原材料的制作而成的湯,具有清熱的作用所需食材:排骨500克,海帶100克,薏米50克,料酒兩勺,鹽一勺,蔥姜蒜少許,生抽一勺。
2、步驟1:薏米不僅能夠補(bǔ)肺,甚至是天然的美容食品步驟2:薏米泡水兩小時(shí) 步驟3:排骨加清水泡出血水 步驟4:排骨冷水下鍋加生姜片,料酒步驟5:排骨焯水的時(shí)候用勺子撇去浮沫 步驟6:再焯水5分鐘步驟7:排骨放入鍋里加清水 步驟8:再加入薏米 步驟9:開(kāi)大火燉煮一小時(shí) 步驟10:再放入海帶結(jié) 步驟11:開(kāi)大火繼續(xù)燉 步驟12:大約燉煮十分鐘,加入鹽與生抽調(diào)味 步驟13:出鍋時(shí)撒一點(diǎn)蔥花提香 步驟14:出鍋裝盤(pán),即可食用第二種做法用料排骨 適量海帶 適量蔥姜蒜 適量花椒大料 適量白酒 適量一品鮮醬油 適量做法步驟材料如圖, 排骨提前焯水,撈出待用 海帶煮10分鐘,使其軟化和去鹽 2、鍋內(nèi)放少量油熗鍋3、放入排骨,翻炒至排骨焦黃色,倒入料酒和排骨翻炒幾下。
3、 3、放入排骨,翻炒至排骨焦黃色,倒入料酒和排骨翻炒幾下。
(資料圖片僅供參考)
4、5、味道很鮮美,這個(gè)菜兩種食材不是主菜和輔料的關(guān)系,而是互相吸收了對(duì)方的優(yōu)勢(shì),又發(fā)揮了自己的特長(zhǎng),味美又營(yíng)養(yǎng)第三種做法用料排骨 1根海帶 適量鹽 適量料酒 適量姜片 3片做法步驟排骨洗凈2、我是老家寄的干海帶 所以要泡水 3、放水里煮一邊 洗干凈4、鍋里放水 姜片 排骨一起放下煮開(kāi) 5、然后放入海帶繼續(xù)煮 把浮在上面的油脂去掉 6、中小火燉煮三十分鐘 7、簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)海帶排骨湯需要的食材主料:海帶、排骨。
5、調(diào)味料:食鹽、食用油、白醋、生姜、大蔥。
6、海帶排骨湯的做法【第①步:快速泡發(fā)海帶的小竅門(mén)】如何快速泡發(fā)干海帶呢?首先將干海帶剪成小塊,在盆中放入溫水。
7、水溫大約35-55度左右為最佳,將海帶完全浸泡在水中,再加入少許白醋,泡發(fā)10分鐘左右。
8、可以在上面扣一個(gè)盤(pán)子,這樣能夠讓海帶充分吸水,泡發(fā)的更均勻。
9、泡發(fā)好的干海帶很輕松就可以撕開(kāi)啦!但是海帶表面仍然很臟,不容易清洗干凈。
10、我們可以在水中加上一把面粉,面粉有很強(qiáng)的吸附能力,反復(fù)的抓揉起幾次,海帶上的臟東西很容易就沖刷下來(lái)了。
11、再用清水將海帶清洗干凈就可以啦!將海帶撈出疊放整齊,切成小段,放入盤(pán)中備用。
12、將提前泡好的排骨清洗干凈,多清洗幾遍。
13、洗好之后,冷水下鍋,大火煮開(kāi),焯水30秒左右,撈出用清洗干凈。
14、小竅門(mén):海帶在燉的時(shí)候很容易粘在鍋的內(nèi)壁,大家可以將海帶卷起來(lái),用棉線系好,或者將海帶改刀成花海帶哦!【第②步:炒排骨】排骨湯想燉香,就得先炒一下排骨。
15、起鍋燒油,先放入排骨煸炒,再放入姜片、大蔥煸炒。
16、將排骨煸炒至金黃色放入開(kāi)水或者高湯。
17、小竅門(mén):先放入排骨,后放入蔥姜。
18、這樣可以讓蔥姜的香氣融入進(jìn)排骨中。
19、燉排骨湯需要加入開(kāi)水。
20、加入開(kāi)水能夠讓排骨中的蛋白質(zhì)溶出來(lái),這樣燉出來(lái)的湯更有營(yíng)養(yǎng)。
21、【第③步:燉湯講究一個(gè)“三開(kāi)三落”】想要燉煮出香濃味美的湯,大家可以試試這個(gè)訣竅——三開(kāi)三落。
22、第1次開(kāi)鍋,用勺子攪動(dòng)幾下,再加入冷水。
23、冷水的量不用多,能夠讓鍋中湯汁不再劇烈沸騰就可以啦!這就是“第1落”。
24、第2次開(kāi)鍋,再加入冷水,這就是“第2落”。
25、第3次開(kāi)鍋,再加入冷水,這就是“第3落”。
26、第3次加入冷水之后等待鍋中湯汁再次沸騰起來(lái),就可以將其轉(zhuǎn)移到砂鍋中啦!三開(kāi)三落,讓鍋中湯汁的溫差不斷變化,這樣可以讓湯汁更加濃稠。
27、【第④步:什么時(shí)候放海帶?】湯汁在砂鍋中煮開(kāi)后放入海帶,再加少許白醋。
28、放入海帶后再燉煮15分鐘左右即可!小竅門(mén):白醋能夠不僅能夠讓海帶爛的更快一些,還能夠軟化骨質(zhì)。
29、在酸性條件下,排骨中膠原蛋白的溶出率更高。
30、出鍋前加入鹽攪拌均勻,還可以撒上一點(diǎn)小蔥花,這樣一道營(yíng)養(yǎng)又美味的海帶排骨湯就做好啦!湯汁非常的濃郁,排骨也是非常軟爛,趕緊做起來(lái)吧!海帶燉排骨湯的做法: 材料:干海帶適量、排骨250G、蒜3瓣、姜4片、茴香一粒、花椒8粒左右、干辣椒1-2顆、生抽、老抽、料酒、鹽、糖各適量。
31、 做法: 干海帶提前3個(gè)小時(shí)泡開(kāi),洗凈,撕成或者切成和排骨差不多大小的片狀。
32、 2、排骨焯水,洗凈,瀝干。
33、 3、鍋內(nèi)熱油,約6分熱,入排骨翻炒,知道表面均勻裹上油,呈金黃色,入料酒,繼續(xù)翻炒一會(huì)。
34、 4、鍋內(nèi)加入熱水,以淹沒(méi)排骨為宜。
35、加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)到一個(gè)半小時(shí),至排骨酥軟。
36、 5、海帶焯水,去腥。
37、 6、至排骨酥軟,入生抽、老抽、海帶,大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉20分鐘左右,至排骨內(nèi)外均勻上色入味。
38、 7、加入鹽、糖繼續(xù)燉煮10分鐘,轉(zhuǎn)大火略收汁即可。
39、 海帶是含有比較多的維生素的,能夠很好的幫助我們的身體分解多余的脂肪,能夠很好的改善貧血的狀況,這道菜是含有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物,吃排骨是可以很好的幫助我們補(bǔ)鈣,強(qiáng)健骨骼,還有助于護(hù)發(fā)生發(fā),促進(jìn)身體和大腦的發(fā)育。
40、青春期的孩子可以多喝海帶排骨湯,有助于長(zhǎng)高,均衡營(yíng)養(yǎng)。
41、首先把排骨放入鍋中焯水,然后撈出來(lái),在這鍋中加入適量的油,然后把排骨放進(jìn)去,加入一些食鹽,然后加入適量的水,等水燒開(kāi),再加入海帶,然后等排骨基本煮熟即可出鍋。
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