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2019餐飲業(yè)年度報告:山東餐飲收入達3995億元

時間:2019-07-04 14:59:11    來源:新華網(wǎng)    

7月3日,新華網(wǎng)和中國飯店協(xié)會在京聯(lián)合發(fā)布《2019中國餐飲業(yè)年度報告》,通過行業(yè)數(shù)據(jù)分析展示餐飲業(yè)發(fā)展情況。數(shù)據(jù)顯示,2018年全國餐飲收入42716億元,同比增長9.5%。其中,山東人最能“吃”,餐飲收入達3995億元。廣東、江蘇、河北位列其后,餐飲收入均突破3000億元。

2019各省(區(qū)、市)餐飲收入排行(2018財年)

注:數(shù)據(jù)來源來自于各地政府發(fā)布的2018年度地方統(tǒng)計公報

吃貨大省排行:山東第一廣東第二

在中國各省區(qū)市餐飲收入排行榜中,2018年,山東省以3995億元餐飲規(guī)模,成為中國餐飲第一大省,同比增長10.9%。傳統(tǒng)“吃貨大省”廣東位列第二,餐飲收入達3884.6億元。江蘇、河北居第三、四名,分別達3430.5億元、3125.6億元,上述四省均突破3000億元。

“火鍋大省”四川去年吃掉2807.4億元,僅列第六位。北京、上海、天津分別以1101.8億元、1099.9億元、1020億元排在第16、17、18名,其中上海市去年餐飲收入同比增長4.2%,增幅排名在31個省(區(qū)、市)中墊底。

前十大省份餐飲收入合計占全國餐飲收入66%,在全國餐飲業(yè)中發(fā)揮著舉足輕重的作用。得益于地方政府對餐飲業(yè)發(fā)展的高度重視,這些省市區(qū)的餐飲品牌和人才均取得了明顯發(fā)展。

各省(區(qū)、市)餐飲品牌數(shù)量分布圖

從各省(區(qū)、市)所擁有的餐飲品牌數(shù)量來看,廣東省位居榜首,其次是上海和北京。結(jié)合門店數(shù)和品牌數(shù)目分析,廣東、上海地區(qū)擁有較高的品牌打造能力和影響能力。

火鍋品類增長迅猛 綠色餐廳認知不足

報告顯示,在調(diào)查的企業(yè)中有47.89%的企業(yè)擁有中央廚房,其中擁有1個中央廚房的企業(yè)占比80.88%,擁有2個中央廚房的企業(yè)占比14.71%,擁有3個中央廚房的企業(yè)占比2.94%,擁有擁有4個及以上中央廚房的企業(yè)占比1.47%。

擁有中央廚房企業(yè)的中央廚房數(shù)量分析圖

從排名來看,在市場的重新洗牌下,大眾餐飲成為市場新的主體。正餐企業(yè)前50營業(yè)額合計超過1100億元?;疱伷奉愂苁袌鲂枨笤鲩L及可擴張性、標準化模式,成為餐飲細分中一大品類。2018 年,火鍋市場總收入達到8757 億元,對比 2014 年漲幅超 52%。

此外,在調(diào)研中發(fā)現(xiàn),餐飲行業(yè)中對于綠色餐廳的概念比較模糊,有的企業(yè)認為自家餐廳符合環(huán)保標準或者有綠色采購環(huán)節(jié)就是綠色餐廳,有的企業(yè)認為獲得了一些社會組織的認定就屬于綠色餐廳。行業(yè)內(nèi)對于綠色餐廳的認定尚缺乏權(quán)威認證。

據(jù)悉,《2019中國餐飲業(yè)年度報告》以國內(nèi)近200家規(guī)模較大的餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),分別從各省區(qū)市餐飲收入排名、各業(yè)態(tài)領(lǐng)跑企業(yè)排名、各業(yè)態(tài)經(jīng)營指標對比分析、餐飲企業(yè)家信心指數(shù)等方面進行剖析,涉及的業(yè)態(tài)包括正餐、火鍋、團餐、快餐、西餐休閑以及日料等,全面反映當前餐飲業(yè)的發(fā)展情況和發(fā)展特點。(胡可璐)

關(guān)鍵詞: 餐飲業(yè) 收入

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