原標(biāo)題:野菜上市有口福了
立春一過,市場里的色彩和味道都更加豐富了,春菜、鮮花、鮮果輪番上市,帶來一抹抹濃濃的春意。近日,野菜也迎來了春天,在昆明各大農(nóng)貿(mào)市場、商超拋頭露面。
種類豐富的山野小菜
在篆新農(nóng)貿(mào)市場,新鮮上市的野菜種類豐富。“春天到,云南人少不了吃點‘春菜’,也就是各類山野小菜?!笔忻襁B女士說,每年春天,總是會出現(xiàn)各種野菜的身影,藜蒿、川芎菜、香爐菜……
目前,市場里銷售較多的是草芽、野薺菜、藜蒿等。草芽7元/100克、野薺菜5元/100克、藜蒿10元/300克。“草芽是吃建水米線或者過橋米線時的配料,味道清香?!闭f起野菜,賣菜的李阿姨如數(shù)家珍。她說,野薺菜是從昆明周邊收來的,麥子地里、房前屋后都能見到它的身影,生長時葉子貼近地面,因此泥沙很多,食用前需反復(fù)清洗。
川芎售價5元/100克。商戶介紹,川芎外形與芹菜相似,可以清炒,或是炒雞蛋、涼拌,很受歡迎。
各類“花”菜也新鮮上市,海菜花4元/100克,苦刺花、棠梨花10元/300克。市民吳女士正在購買棠梨花,她將棠梨花稱為“兒時的記憶”。她說,棠梨樹多生長在山林里,想要吃到棠梨花,要冒著被枝干上尖刺刺傷的風(fēng)險,在花苞尚未開放時采摘。“長大后回家鄉(xiāng)的機(jī)會少,專門采摘棠梨花不可能。買點來吃,也算回憶往昔了?!眳桥空f。
“網(wǎng)紅產(chǎn)品”青團(tuán)上市
在各大超市里,野菜也備受歡迎。
記者在盒馬看到,春菜季悄然來臨。每年這個時節(jié)的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”青團(tuán)已有售。青團(tuán)的外皮軟糯,加入麥青汁后帶著清淡的麥草香,清新爽口,不甜不膩。除了傳統(tǒng)的豆沙口味,盒馬還在青團(tuán)餡中加入筍干、筍等春菜,制成筍干菜、腌篤鮮等口味,可謂鮮上加鮮。
在盒馬,500克售價28.9元的臨安春筍擺在了貨架上。浙江臨安的雷筍豐滿肥碩,潔白似玉。
脆嫩的蘆筍也上架銷售了。據(jù)介紹,這些蘆筍來自雙柏,生長在沙壤中,施農(nóng)家肥、人工除草,每天9時前就完成采摘。蘆筍清爽可口、葷素不挑,脆嫩的綠莖不拒肉片、蝦仁,與豆腐、香菇等入鍋翻炒,香氣四溢。廣式清炒和上湯,則只需一點點鹽,這樣能吃到它的本真味道。
要正確烹調(diào)
據(jù)丁香醫(yī)生微信公眾號稱,相比栽培蔬菜,特別是瓜果類,野菜在營養(yǎng)方面確有優(yōu)勢,如蛋白質(zhì)、維生素C、鈣等幾種營養(yǎng)素的含量更豐富,但在怎么吃更安全方面頗有講究。以安全為第一原則,最好做到:不采摘或購買不認(rèn)識、不熟悉的野菜,千萬不要“看著像”就買;采摘地點要有選擇,避開臟亂差的地方;購買時盡量選擇大型農(nóng)貿(mào)市場或超市。
有些人在食用野菜后可能會出現(xiàn)不適,輕者引起消化系統(tǒng)異常,影響營養(yǎng)吸收;嚴(yán)重的則可能造成急性、慢性中毒。所以,建議消化吸收能力較差的人,身體虛弱、營養(yǎng)不良的人,處于孕產(chǎn)、哺乳期的女性,有野菜過敏史的人盡量少吃或慎吃野菜。同時,合理烹調(diào),可減少野菜風(fēng)險。其中,去除草酸、生物堿等物質(zhì)最有效的方法是焯水。如,處理蕨菜時,將蕨菜洗凈,在鍋里碼好,加入適量的蘇打粉;倒入沸水淹沒蕨菜,蓋上蓋燜著;冷卻后加大量水繼續(xù)清洗,洗干凈就能吃了。
新聞延伸
車?yán)遄?、草莓的價格一天一變
年后,水果市場出現(xiàn)不少價格跳水的產(chǎn)品,包括各類水果禮盒、草莓、獼猴桃等。在篆新,車?yán)遄?0元/公斤、草莓25~30元/公斤。“今年過年前車?yán)遄拥膬r格一直保持在2.5公斤200元左右,往年節(jié)前2.5公斤約150元,價格高銷量低,存貨多,現(xiàn)在只好降價賣出去。”商戶說道。
日新路一家水果店里,車?yán)遄?、草莓的價格可謂一天一變,“周末車?yán)遄邮蹆r28元/公斤,今天已經(jīng)低到20元以下了,禮盒裝僅68元;草莓周末19元/公斤,現(xiàn)在只能賣到14元,客人還可以自己挑選?!惫ぷ魅藛T介紹,除了車?yán)遄雍筒葺?,店?nèi)還有不少水果禮盒降價,紅富士蘋果、獼猴桃禮盒售價僅二十多元。
春天也上新了不少水果,在盒馬,來自三亞的貴妃芒、四川的米易枇杷、大連美早櫻桃等成了水果區(qū)的主角,各式果蔬跟著節(jié)氣流轉(zhuǎn)于舌尖。(記者 朱婉琪 孫江葒)
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