云南頭水菌上市啦！吃貨們要注意……

原標(biāo)題：云南頭水菌上市啦！吃貨們要注意……

又到一年吃菌季，野生菌是大自然給予云南人的饋贈(zèng)，但在享受美食的同時(shí)，卻每年都有很多人因誤食毒菌或野生菌加工不當(dāng)中毒甚至失去生命。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年云南省因食用野生菌發(fā)生中毒事件600余起，導(dǎo)致2000多人中毒，20多人死亡，教訓(xùn)極其慘痛！在此，云南省疾控中心再次提醒廣大市民朋友：食用野生菌時(shí)，一定要提高警惕，防止發(fā)生中毒！

謹(jǐn)防誤食劇毒野生菌

有毒野生菌不僅限于網(wǎng)傳的“紅傘傘、白桿桿…”，我省的劇毒野生菌反而是“白傘傘、灰傘傘、黃傘傘…”。

圖示：我省常見(jiàn)的六種劇毒野生菌。

致命鵝膏（白羅傘）

灰花紋鵝膏（麻母雞）

亞稀褶紅菇（火炭菌）

黃蓋鵝膏（黃羅傘）

條蓋盔孢傘

毒溝褶菌（小白菌、蝴蝶菌）

徹底炒熟煮透

一些野生菌含有天然毒素，我們稱(chēng)為條件可食菌，最典型的當(dāng)屬備受青睞的牛肝菌，云南人俗稱(chēng)的見(jiàn)手青，只有炒熟煮透才不會(huì)中毒。

蘭茂牛肝菌（紅蔥）

小美牛肝菌（白蔥）

不要混吃雜菌

自采或購(gòu)買(mǎi)雜菌不易識(shí)別，一旦發(fā)生中毒較難判斷中毒菌種，不利于及時(shí)醫(yī)療救治。

最好不要飲酒

酒精可促進(jìn)毒素的吸收或與毒素起化學(xué)反應(yīng)加重中毒，因此食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。

集中就餐不加工野生菌

單位食堂或集中就餐場(chǎng)所不加工食用野生菌，避免發(fā)生集體性食物中毒。

一旦中毒，及時(shí)就醫(yī)

吃完野生菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽(tīng)等癥狀應(yīng)立即就近就醫(yī)。

特別說(shuō)明：文中部分圖片和內(nèi)容來(lái)自媒體、中科院昆明植物研究所楊祝良教授、中國(guó)疾控中心職業(yè)衛(wèi)生與中毒控制所相關(guān)資料，在此感謝！

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