原標(biāo)題:云南頭水菌上市啦!吃貨們要注意……
又到一年吃菌季,野生菌是大自然給予云南人的饋贈(zèng),但在享受美食的同時(shí),卻每年都有很多人因誤食毒菌或野生菌加工不當(dāng)中毒甚至失去生命。據(jù)統(tǒng)計(jì),2021年云南省因食用野生菌發(fā)生中毒事件600余起,導(dǎo)致2000多人中毒,20多人死亡,教訓(xùn)極其慘痛!在此,云南省疾控中心再次提醒廣大市民朋友:食用野生菌時(shí),一定要提高警惕,防止發(fā)生中毒!
謹(jǐn)防誤食劇毒野生菌
有毒野生菌不僅限于網(wǎng)傳的“紅傘傘、白桿桿…”,我省的劇毒野生菌反而是“白傘傘、灰傘傘、黃傘傘…”。
圖示:我省常見(jiàn)的六種劇毒野生菌。
致命鵝膏(白羅傘)
灰花紋鵝膏(麻母雞)
亞稀褶紅菇(火炭菌)
黃蓋鵝膏(黃羅傘)
條蓋盔孢傘
毒溝褶菌(小白菌、蝴蝶菌)
徹底炒熟煮透
一些野生菌含有天然毒素,我們稱(chēng)為條件可食菌,最典型的當(dāng)屬備受青睞的牛肝菌,云南人俗稱(chēng)的見(jiàn)手青,只有炒熟煮透才不會(huì)中毒。
蘭茂牛肝菌(紅蔥)
小美牛肝菌(白蔥)
不要混吃雜菌
自采或購(gòu)買(mǎi)雜菌不易識(shí)別,一旦發(fā)生中毒較難判斷中毒菌種,不利于及時(shí)醫(yī)療救治。
最好不要飲酒
酒精可促進(jìn)毒素的吸收或與毒素起化學(xué)反應(yīng)加重中毒,因此食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。
集中就餐不加工野生菌
單位食堂或集中就餐場(chǎng)所不加工食用野生菌,避免發(fā)生集體性食物中毒。
一旦中毒,及時(shí)就醫(yī)
吃完野生菌后如感不適,有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽(tīng)等癥狀應(yīng)立即就近就醫(yī)。
特別說(shuō)明:文中部分圖片和內(nèi)容來(lái)自媒體、中科院昆明植物研究所楊祝良教授、中國(guó)疾控中心職業(yè)衛(wèi)生與中毒控制所相關(guān)資料,在此感謝!
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