“一碗面”撐起岐山縣域經濟“半邊天”

集美食體驗、觀光旅游、形象展示于一體的臊子面文化產業(yè)園。

外地人到岐山，臊子面是必嘗美食。

岐山臊子面是岐山縣的風味名吃，起源于三千多年前西周時期的祭祀制度，被譽為中國面食的“活化石”，如今已被列入陜西省第一批非物質文化遺產保護項目，同時也是“中華名小吃”和國家地理標志證明商標。

一碗岐山臊子面，不僅是一道地方特色美食，更是岐山縣最為鮮亮的“地域符號”和“經濟符號”。2021年，岐山縣“一碗面”經濟總產值突破140億元，撐起岐山縣域經濟的“半邊天”。

“一碗面”為何有如此大的威力？

近年來，岐山縣按照標準化、品牌化、集群化發(fā)展思路，一方面聚力打造以臊子面為龍頭、以農業(yè)提質增效為目標的“一碗面”經濟工程；一方面強化品牌建設，加快推動“百城千店”工程，通過龍頭企業(yè)帶動產業(yè)鏈、特色產品提升價值鏈、電商物流串起供應鏈、連鎖經營拓展銷售鏈，將這一風味小吃打造成前承種養(yǎng)業(yè)、中載加工業(yè)、后連餐飲業(yè)和文化旅游業(yè)的現代特色產業(yè)。

“讓‘風土鄉(xiāng)味’變成‘中國味道’?！边@是岐山臊子面文化產業(yè)園負責人凈寧波的情懷。幾年前，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的凈寧波創(chuàng)立陜西秦憶濃食品公司，打造集美食體驗、觀光旅游、形象展示為一體的岐山臊子面文化產業(yè)園，致力于臊子面的標準化生產。

“企業(yè)生產的各種食材都有標準，做面、調湯、制臊子、切底菜等環(huán)節(jié)都實現了機械化、流水線生產，并可抽真空包裝以便攜帶。”凈寧波介紹，目前公司已具備年生產即食臊子面100萬箱、家庭料理型臊子面100萬箱、肉制品5000噸、五色干菜500噸、專用湯料2000噸的產能，探索出了一條岐山臊子面的原產地標準工業(yè)化路徑。

為了做大做強“一碗面”，岐山縣將做大“一碗面”經濟納入 “十四五”規(guī)劃，成立做大“一碗面”經濟工作領導小組，建立2000萬元“一碗面”經濟產業(yè)扶持資金，出臺了一系列扶持優(yōu)惠政策；建立政銀企溝通協(xié)調機制，優(yōu)化金融服務方式，對產業(yè)鏈上下游中小企業(yè)等市場主體加大金融支持力度；發(fā)起成立岐山縣“一碗面”產業(yè)聯(lián)盟，組建專家人才庫，為相關工作開展提供智力、人力支持。

此外，圍繞“一碗面”經濟的要素構成，岐山縣大力實施農業(yè)特色產業(yè)“3+X”工程，加快優(yōu)質糧食、設施蔬菜、綠色養(yǎng)殖、特色果品四大主導產業(yè)建設。全縣大力發(fā)展“一村一品”“一鎮(zhèn)一業(yè)”，全力打造以青化鳳家莊、益店南官莊萬畝有機小麥、富硒小麥，鳳鳴水泊村、雍川楊柳村萬畝設施蔬菜，蒲村、京當、故郡等10萬頭生豬綠色養(yǎng)殖，蔡家坡唐家?guī)X和棗林仝寨村優(yōu)質獼猴桃等特色果品為核心的四大產業(yè)聚集區(qū)，整合資源要素，形成規(guī)模效應、品牌效應，推動產業(yè)鏈不斷延長。

為了構建多元銷售體系，岐山縣圍繞線上、線下布局銷售網絡，搶抓全國電子商務進農村綜合示范縣機遇，加快建設“一碗面”電商產業(yè)園、零胡電商產業(yè)園，建成縣級服務中心及村淘電商服務站70個。截至目前，全縣發(fā)展電商企業(yè)137戶、電商個體853戶，“一碗面”電商交易額突破9億元，縣域電商發(fā)展指數綜合排名躋身全省電商十強縣。

“十四五”期間，岐山縣將堅持臊子面、搟面皮“兩輪驅動”、三產齊抓，以工業(yè)化思維抓農業(yè)，打造全程可追溯的“一碗面”優(yōu)質原料供應基地，推動全鏈條產品標準化生產，依托地理標志產品建設“一碗面”品牌體系，建立完善質量管控體系，持續(xù)做大“一碗面”產業(yè)，力爭到2025年“一碗面”經濟產值達到200億元、年均增長10.2%。

記者 段承甫 文/圖

關鍵詞： 岐山臊子面 設施蔬菜 縣域經濟