鄭州街頭的烤薯店經(jīng)營(yíng)狀況如何?生意受季節(jié)的影響很大
秋冬季節(jié)到來(lái),烤薯又時(shí)興起來(lái),軟糯的口感和香甜的味道,總是讓人無(wú)比懷念。
隨著環(huán)保治理加強(qiáng),烤薯開(kāi)始進(jìn)入店鋪銷(xiāo)售。而烤薯店作為一種低成本的創(chuàng)業(yè)形式,也吸引了一些大學(xué)生和年輕夫妻的加盟。那么,在街邊開(kāi)一家這樣的烤薯店,經(jīng)營(yíng)情況如何呢?河南商報(bào)記者進(jìn)行了探訪。
故事 畢業(yè)后她們選擇開(kāi)烤薯店
畢業(yè)兩年后,楊洋(化名)在周口老家所在的縣城開(kāi)了一家20多平方米的烤薯加盟店。這是她在今年8月份考察了多個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目后做出的選擇。
提到選擇這個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的原因,楊洋說(shuō),除了投資成本小,就是覺(jué)得這種小吃老少皆宜。從考察到正式營(yíng)業(yè),她目前投入的成本約10萬(wàn)元,其中4萬(wàn)元是加盟費(fèi),“還包括房屋轉(zhuǎn)讓費(fèi)、房租、裝修等,房租一年1萬(wàn)元。”
與楊洋一樣,畢業(yè)一年后,2016年9月,鄭州的趙麗(化名)也加盟了同品牌的烤薯店,當(dāng)時(shí)加盟費(fèi)只有2萬(wàn)元左右。“算起來(lái)我是鄭州做烤薯加盟店比較早的。”趙麗說(shuō),開(kāi)店第一年生意還不錯(cuò),每天營(yíng)業(yè)額在1000多元,做活動(dòng)的話能達(dá)到2000多元,但她透露,現(xiàn)在生意不像以前那么好做了,主要原因來(lái)自外界,“旁邊在修地鐵,都給攔起來(lái)了。”
就在河南商報(bào)記者與趙麗交談時(shí),有三四位顧客上門(mén),其中一位男性顧客說(shuō):“前幾天光見(jiàn)人家吃,但就是不知道在哪兒買(mǎi)的。”
探訪 若生意好,利潤(rùn)可超營(yíng)業(yè)額的一半
這樣一家烤薯加盟店,平日經(jīng)營(yíng)情況如何呢?楊洋在縣城的店已開(kāi)業(yè)一個(gè)多月,她表示,每日的營(yíng)業(yè)額在1000多元。在她建的一個(gè)200多人的微信群里,每天下單的人很多,常供不應(yīng)求。
吳杰是河南一家薯類(lèi)產(chǎn)品公司的總經(jīng)理,他介紹,加盟店的紅薯一般由公司統(tǒng)一配貨,物流費(fèi)用由加盟店承擔(dān),“一箱50斤左右,物流費(fèi)用是5元/箱,冬天下雪可能會(huì)漲到10元/箱。”
他說(shuō),烤薯店所用的紅薯是一種比較香甜的蜜薯,由種植基地提供生紅薯,給加盟店供貨的價(jià)格為每斤1.9元~2.0元,而一斤烤薯的價(jià)格約12元,毛利潤(rùn)在60%以上,“紅薯烤熟后會(huì)折掉部分水分,1斤可能只剩7兩。”
何時(shí)能收回前期投入成本?吳杰認(rèn)為是3個(gè)月。他說(shuō),一家烤薯店最合適的店面在15平方米左右,若月租金4700元、加盟費(fèi)2萬(wàn)元,首批投入資金約5萬(wàn)元,“冬季,加盟店日營(yíng)業(yè)額很少低于1200元,每天利潤(rùn)超過(guò)營(yíng)業(yè)額的一半。”
困境 除了競(jìng)爭(zhēng)和成本壓力,烤薯生意受季節(jié)影響很大
趙麗說(shuō),2016年剛開(kāi)店?duì)I業(yè)的時(shí)候,利潤(rùn)能達(dá)到50%~60%,但現(xiàn)在,每天只能賣(mài)幾百元,“去年光我們這條街開(kāi)了3家賣(mài)紅薯的店,還有大爺推車(chē)賣(mài)。”
除了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng),烤薯店所面臨的困境還來(lái)自成本壓力。
趙麗表示,她在鄭州東建材附近的店面僅9平方米,每月租金6500元。烤薯店最重要的機(jī)器就是烤地瓜機(jī),很費(fèi)電。“紅薯烤好后也需要放在里面保溫,一臺(tái)機(jī)器每月所耗的電費(fèi)在2000元左右。”趙麗說(shuō),“加盟后只能從公司進(jìn)貨,公司提供的紅薯價(jià)格不定。”
此外,烤薯店面臨最大的困境是季節(jié)交替帶來(lái)的淡旺季。2017年夏季是趙麗的烤薯店經(jīng)歷的第一個(gè)夏季,趙麗直言“崩潰”。她說(shuō),烤薯的旺季在秋冬季節(jié),夏天有四五個(gè)月都是淡季,“去年夏天的營(yíng)業(yè)額不及現(xiàn)在的三成,今年夏天我經(jīng)營(yíng)了炒酸奶,情況好一點(diǎn)。”
突破 烤薯+飲品,圍繞“薯文化”豐富產(chǎn)品類(lèi)型
吳杰說(shuō),烤薯店比較適合大學(xué)生和收入不太穩(wěn)定的夫妻,店址適合在學(xué)校、醫(yī)院、商業(yè)街、大型社區(qū)等。
烤薯生意過(guò)了4月份就進(jìn)入淡季,到9月份才開(kāi)始好轉(zhuǎn),淡季期間成本照樣出,烤薯店該咋辦?吳杰認(rèn)為,烤薯店的方向應(yīng)該是春夏做飲品,秋冬做烤薯,“飲品+烤薯是非常好的互補(bǔ),現(xiàn)在有在杭州做飲品生意的人也選擇增加烤薯產(chǎn)品。”他說(shuō),也可以豐富烤薯店的產(chǎn)品種類(lèi),“目前烤薯加盟店會(huì)有多種味道的烤薯、烤梨和烤玉米,以及薯類(lèi)零食產(chǎn)品。”他認(rèn)為烤薯店可以圍繞“薯文化”做文章,開(kāi)發(fā)紅薯系列的產(chǎn)品。(記者 陳媛媛)
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