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選購粽葉切記一聞二看 粽子是蒸好還是煮好?

時(shí)間:2021-06-11 08:09:08    來源:北京晚報(bào)    

原標(biāo)題:剝開能放多久?煮好還是蒸好?原來粽子還有這些講究

端午佳節(jié)將至,粽子作為傳統(tǒng)節(jié)令食品已經(jīng)大量上市。您在選購、辨別、烹煮和食用粽子時(shí)也請勿忘“安全”,一定要注重食品質(zhì)量。

選購粽葉切記“一聞二看”

選購粽子葉切記“一聞二看”,聞起來有金屬化學(xué)味道,或是看起來顏色過于均勻的,可得留心了。購買粽子時(shí)勿過度追求粽葉顏色,正常粽葉在制作過程中經(jīng)過高溫蒸煮,顏色會(huì)發(fā)黃發(fā)暗。

通州區(qū)市場監(jiān)管局提醒消費(fèi)者,選購粽子葉要通過“一聞二看”進(jìn)行初步感官辨別,遇有聞起來有金屬化學(xué)味道,看起來顏色過于均勻的要多留心,自己不要購買的同時(shí)及時(shí)向市場監(jiān)管部門舉報(bào)。

打開的粽子 在室溫下不得超過2小時(shí)

粽子要通過正規(guī)可靠渠道購買并保存相應(yīng)購物憑證,要看清外包裝上的相關(guān)標(biāo)識是否齊全;不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的粽子,不要購買超過保質(zhì)期的粽子。

對于真空包裝類和速凍類粽子,購買后按照標(biāo)簽所示方式保存,并按照標(biāo)示食用方法加工食用。生熟粽子分開貯存,打開的粽子放在室溫下不得超過2小時(shí)。如您發(fā)現(xiàn)購買的粽子和生產(chǎn)經(jīng)營粽子的單位存在食品安全問題,可撥打12345投訴舉報(bào)電話。

熟透再食用 老年人、三高人群應(yīng)少食

烹飪粽子時(shí),需要蒸煮較長的時(shí)間才能煮熟煮透,尤其是含有雜糧或雜豆的粽子。另外,速凍粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因,不宜直接食用,應(yīng)當(dāng)煮熟煮透后方可食用。冷藏或凍藏過的粽子,食用前也要徹底加熱。

粽子大多屬于高碳水化合物(糖、淀粉等)、高能量的食物,如甜粽、肉粽等,因此不易消化,不宜多吃。老年人消化系統(tǒng)機(jī)能減弱,為減輕胃腸負(fù)擔(dān),更應(yīng)少吃,對于糖尿病、三高、肝膽等疾病患者,在食用時(shí)應(yīng)尤為慎重。另外,食用時(shí)最好搭配蔬菜、湯羹等,以均衡營養(yǎng),更易消化。

粽子是蒸好,還是煮好?

關(guān)于蒸粽子還是煮粽子,每個(gè)人都有自己的見解。有人認(rèn)為蒸粽子好吃,因?yàn)榭梢员A趑兆拥臓I養(yǎng);也有人認(rèn)為煮粽子好吃,覺得粽子經(jīng)過水煮,可以更加入味且糯米會(huì)變得特別軟,那到底用什么方法更好呢?

當(dāng)下市場上的粽子主要分兩種,一種是現(xiàn)包粽子,另外一種是速凍粽子。粽子的種類不一樣,采取方式也不一樣。

速凍的粽子,煮熟即可

市場上速凍的粽子,都是工業(yè)化制作,快速把食品凍結(jié),對產(chǎn)品的貯藏溫度非常的嚴(yán)格。這種粽子最好用煮的方式,速凍粽子就和速凍餃子一樣,它不需要解凍就可以直接制作,水燒開以后,沖洗干凈的粽子,直接進(jìn)去煮15分鐘即可。

如果是用蒸的方式,因?yàn)轸兆邮窃诹阆?8攝氏度保存,里面的冰晶沒有水滲透進(jìn)去,加熱時(shí)間也會(huì)大大延長。

現(xiàn)包的粽子,分兩種情況

有的人包粽子,為了保留粽葉的香味,會(huì)把它浸泡在鹽水中,接著撈出來,放入自己浸泡好的糯米,還有餡料。這種粽子是需要煮的,因?yàn)轸杖~煮了以后,香味才會(huì)融入到糯米中,吃起來才會(huì)比較爽口。此外,現(xiàn)包的粽子,糯米浸泡的時(shí)間如果不是特別長的話,用蒸的方式有可能夾生,因?yàn)槔锩娴乃植粔颉?/p>

煮過的粽葉包的粽子,而且糯米浸泡時(shí)間比較長的話,這種直接蒸可以了,因?yàn)橄阄犊梢员A?,而且蒸的話不至于太軟糯,也保證了口感。

如果嫌辨別起來麻煩的話,直接采用煮的方式也可以,像第二種情況,糯米浸泡時(shí)間久,粽葉煮過再包,這樣制作的粽子還是比較少的。

關(guān)鍵詞: 選購粽葉 蒸粽子 煮粽子 速凍粽子 端午節(jié)

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