中秋節(jié)前,一進(jìn)各大商超,滿眼都是月餅,禮盒裝的、散裝的,各式各樣的包裝、口味都有,擺得滿滿當(dāng)當(dāng)。結(jié)果中秋節(jié)一過,月餅禮盒全部不見了蹤影,唯有一些散裝月餅還在售賣。這些沒賣完的月餅去哪兒了?節(jié)后第二天,記者走訪了多家商超。
節(jié)后月餅“一夜消失”
12日,記者來到永旺購物廣場,逛了一圈并沒有找到任何月餅禮盒。超市工作人員告訴記者,“現(xiàn)在哪還有月餅禮盒啊,散裝月餅也不多了,大多數(shù)品牌都拆盒‘下鄉(xiāng)’了。”該工作人員將記者帶到了散裝食品區(qū),只見在一臺(tái)小貨車上,多種口味的散裝月餅還在售賣,并標(biāo)明了“買一贈(zèng)一”的優(yōu)惠活動(dòng)。“一般被留下來散裝售賣的都是這些‘普通’口味的。”工作人員向記者說,“也賣不了多久了,頂多一個(gè)星期,散裝月餅也將下架。”據(jù)工作人員介紹,在她的了解中,禮盒月餅多數(shù)拆盒“下鄉(xiāng)”了,也就是發(fā)往農(nóng)村超市、小賣部售賣,價(jià)格會(huì)便宜很多,銷量也很可觀。“月餅的保質(zhì)期相對其他糕點(diǎn)來說還是挺長的,真正喜歡的人完全可以慢慢吃,節(jié)后購買可以說是物美價(jià)廉。”
記者又來到凱德MALL里的麗達(dá)超市,剛好遇到有店員正將月餅抬上貨架。“可以品嘗一下,我們是超市里目前唯一一家現(xiàn)做月餅的,過段時(shí)間就吃不到了。”據(jù)這家名為“麥吉士”蛋糕店的店員介紹,雖然堅(jiān)持在節(jié)后“鮮制”,但他們也會(huì)把控?cái)?shù)量,避免剩貨。走出超市,記者又在另一家蛋糕店門口見到一個(gè)碩大的月餅展銷柜,標(biāo)牌上的“買四送四”字樣十分醒目。記者翻看月餅,發(fā)現(xiàn)大多數(shù)生產(chǎn)日期在8月下旬,保質(zhì)期為60天,有幾名顧客在翻看挑選。
返廠成福利或流向鄉(xiāng)村
在采訪中,嶗山區(qū)一家大型商超的負(fù)責(zé)人告訴記者,“超市賣的月餅一般分為兩種渠道,一種是代銷,一種是購銷。代銷就是給月餅生產(chǎn)廠家代賣,沒有賣出去的,中秋節(jié)過后超市會(huì)將其全部退還給廠家,由廠家處理。購銷顧名思義就是超市購置一定數(shù)量的月餅進(jìn)行銷售,因?yàn)檫@一類型的月餅廠家是不會(huì)回收的,一般采購人員都會(huì)根據(jù)往年月餅的銷售額,以及當(dāng)年的行情做出預(yù)判,進(jìn)購適量月餅。節(jié)后沒有賣出去的月餅,商超會(huì)選擇將其作為福利以超低價(jià)售賣或者直接贈(zèng)送給員工。”
關(guān)于月餅回到工廠后的去向,這名負(fù)責(zé)人告訴記者,“中秋節(jié)過后,許多零售商會(huì)到月餅廠購買大量低價(jià)月餅。這些零售商采購?fù)暌院螅瑫?huì)將月餅再賣給小商販,或者直接送到鄉(xiāng)村小超市、小賣部和集市出售,物美價(jià)廉還是比較受歡迎的。”
“除去以這些方式處理掉的月餅,再有剩余的話,廠家往往會(huì)選擇把月餅回饋給廠里的工人,畢竟8、9月份的月餅生產(chǎn)工作十分緊湊且繁忙,用月餅作為答謝,也算是一種員工激勵(lì)。再者,除了零售商以外,飼料廠也喜歡在這個(gè)時(shí)候收購月餅。廠家會(huì)把剩余的月餅放一起攪碎再加工,做成動(dòng)物飼料,賣給一些養(yǎng)殖戶。一旦月餅過了保質(zhì)期還沒有找到‘好去處’,廠家只能進(jìn)行銷毀,這是沒有選擇的選擇。”
據(jù)記者了解,近幾年來,廠家都是按照訂單生產(chǎn)月餅,經(jīng)過調(diào)研預(yù)判的市場需求和實(shí)際情況不會(huì)相差太大,需要銷毀的月餅其實(shí)并不多。而對于臨近保質(zhì)期仍未處理的月餅,有關(guān)部門將按照相關(guān)制度,統(tǒng)一回收并進(jìn)行染色、毀形等銷毀措施,確保市面上沒有過期的月餅再次銷售,同時(shí)也確保生產(chǎn)企業(yè)不會(huì)把回收的月餅作為原料,進(jìn)行再次加工生產(chǎn)。
“大家不必?fù)?dān)心買到‘陳年月餅’,月餅或者各種原材料的冷藏、儲(chǔ)存成本比重新制作高多了,廠商一般不會(huì)選擇冷凍一年再制作銷售。”這名負(fù)責(zé)人說。
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吃不完的月餅咋辦
截至9月4日,也就是中秋前6天,京東平臺(tái)月餅銷售量為249萬件,銷售額2.3億元。而去年同期,同平臺(tái)月餅銷量為857萬件,銷售額9.5億,相當(dāng)于銷量和銷售額,分別同比下降了70%和75%。日前,為遏制“天價(jià)”月餅,國家發(fā)展改革委等有關(guān)部門陸續(xù)發(fā)文,重點(diǎn)監(jiān)管單價(jià)超過500元的盒裝月餅,以及嚴(yán)禁過度包裝、搭售混售等。
盡管如此,作為大眾中秋節(jié)餐桌必備的傳統(tǒng)美食,又承擔(dān)著“人情往來”的重任,月餅早已成為一種“節(jié)日符號”,大眾的購買力依然驚人。市民李佳告訴記者,自己的“親友團(tuán)”十分龐大,雖然未在節(jié)前購買月餅,最后家中也在“禮尚往來之間”存放了4盒月餅,“我數(shù)了數(shù),一共是30個(gè),過節(jié)當(dāng)天吃了4個(gè),還有26個(gè)。”
家里吃不完的月餅該怎么辦呢?如果大家動(dòng)手能力比較強(qiáng)或者有一定的烹飪基礎(chǔ),完全可以對月餅進(jìn)行改造,做成好吃的菜品。比如五仁餡配上椰棗,可以做成方便攜帶的能量棒;切碎了的月餅配上酸奶和水果可以做成酸奶水果杯;把月餅切成小丁,放在煮好的八寶粥或紫米粥等上面,配合粥一起吃,美味無窮,適合作為晚餐,配合涼拌蔬菜食用;把月餅切成薄片,選用生菜、培根或者火腿夾在中間,制成“月餅三明治”,配合低脂牛奶或豆?jié){食用;把月餅切成小丁,在打豆?jié){的時(shí)候一起放入,打出來的豆?jié){帶有香甜氣息,口感不錯(cuò)。(觀海新聞/青島早報(bào)記者王彤?dāng)z影報(bào)道)
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